Kabakgiller familyasından olup bir senelik ve sarılıcı karakterde bir kültür sebzesidir. Toprak nemini çok sevdiğinden kökleri oldukça yüzeysel ve çoğunlukla ilk 20-25 cm derinlikte gelişir. Seralarda askıya alınarak yetiştirildiğinden daha iyi ışıklanmayı sağlamak için budama yapılır. Bu yüzden askıya alınarak yetiştirilen hıyar bitki boyu 2 metreyi bulmaktadır. Özellikle seralarda turfanda olarak yetiştirilen salatalık iç piyasalarda yüksek fiyata satılmaktadır. İhracata en çok giden cins ise dikenli ve Langa cinsi salatalıktır. Ülkemizde en çok örtü altı salatalık yetiştiriciliği yapan ilimiz Antalya’dır. Özellikle Gazipaşa ve Kumluca ilçeleri toplam üretimin %95’ini karşılamaktadır.